Gingembre frais et nuoc-mâm : toutes nos recettes

Name: Le gingembre frais relève délicatement vos plus belles recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gingembre frais
Ingredients: 400 g de carottes; 50 ml de jus d’un citron vert (2 citrons); 2 c à s de nuoc mam; 1 1/2 c à s de vinaigre de riz; 1 1/2 c à s de sucre en poudre; 1 gousse d’ail; 15 g de gingembre frais; 1/4 c à c de purée de piment (samba oelek par ex)+/_ selon les goûts; 2 c à s de cacahuètes grillées grossièrement hachées; Optionnel: 1 c à c d’huile de sésame grillé, 10 jeunes feuilles de rau ram (coriandre vietnamienne)

Le gingembre frais est moins piquant que le gingembre sec en poudre. Photo par congerdesign

Le gingembre frais s’emploie dans toutes sortes de recettes salées et sucrées mais aussi dans les boissons. Vous pourrez ainsi l'utiliser dans la réalisation de vos plats à base de viandes, poissons et légumes, dans des marinades, des compotes de fruits, une mousse au chocolat, une infusion ou encore une limonade.

Les racines de gingembre se conservent plusieurs semaines dans le réfrigérateur mais elles peuvent aussi être congelées. Vous pourrez les râper directement à la sortie du congélateur.